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脫水蔬菜常用的幾種幹燥方法!

2021-06-25 04:05:22

幹燥蔬菜最常用的幾種幹燥方法是什麽?讓農產品烘幹設備生產廠家的小編今天為大家簡單介紹一下吧!幹製方法主要有天然曬千和人工脫水兩種。手工幹燥包括熱風幹製、微波幹製、膨化幹燥、紅外和遠紅外幹燥、真空幹燥等。當前蔬菜脫水幹燥工藝中應用較多的是熱風幹燥法和冷凍真空幹燥法。

熱風幹燥:

要根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤和水分含量。幹燥-類似於烘房,幹燥溫度在60° C左右,分不同溫度進行幹燥,逐漸冷卻。把蔬菜平鋪在托盤上,然後放在烘架上,可連續翻動,使其快速幹燥,-一般烘幹時間約5小時。

冷凍真空幹燥:

瀝幹:冷卻後,蔬菜表麵會滯留一些水滴,這對凍結是不利的,容易使凍結後的蔬菜結成塊,不利於下一步真空幹燥。方法-般采用離心甩幹式。

凍結:瀝幹後的物料快速急凍,凍結溫度-般在-30°C以下 ,為下一步真空幹燥作好準備。

真空幹燥:預凍菜在真空容器中放置,借助真空係統把窗口內壓力降到三相點以下,通過加熱係統加熱物料,使物料的水分逐漸蒸發,直至幹透為止。

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